搅拌均匀后,一个简单的万能凉拌汁就做好了。
用这个料汁可以凉拌木耳、腐竹、粉丝、粉皮、豆腐皮、海带丝、海藻丝等各种适合凉拌的食材。
十分钟后,银耳明显涨大了好几倍。
林旭将银耳在淀粉水中抓洗几遍,接着拿出来,再用清水投洗两遍,把银耳中的淀粉清洗干净。
控水后用手将银耳撕开,撕成小片。
撕的时候要把银耳根扔掉,这个部位又干又硬,口感不好,不适合掺在银耳中。
把所有银耳都撕开后,烧上一锅水,准备把银耳汆烫断生,这样才能凉拌。
为了让做出来的凉拌银耳卖相更好,林旭又切了一些胡萝卜丝和撕开的银耳放在一起,等会儿汆水时候一块儿烫一下,吃起来口感更丰富,味道也更好。
很快,锅里的水开了。
将银耳倒进去煮一分钟,随即捞出来放进冷水中投凉。
烫好再投凉,能让银耳的口感更脆嫩,吃起来更美味。
投凉之后,把银耳和胡萝卜丝捞出来,尽可能的挤干水分放在小盆里,再放入一把熟花生米,最后将准备好的凉拌汁倒进去。
戴上一次性手套,把银耳和料汁抓拌均匀,这道低脂开胃的凉拌银耳就做好了。
端到外面后,那酸辣味儿让沈国富顿时眼前一亮:
“哎哟这小酸辣味儿,闻着就馋得慌,老婆,你赶紧尝尝,要是好吃,咱家这不又多一样低脂小菜嘛。”
两口子拿着筷子品尝的时候,不远处的餐桌前,魏乾正一脸迷茫的向旁边的朱勇请教:
“老朱,你说这几天甜甜老拉着我一块儿骑自行车,还蹬得飞快,至少把我甩出去一个路口……你说她是不是在嘲讽我啊?”
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