有点像是臭鳜鱼,但还不一样。
臭鳜鱼闻着是臭的,但这鲊却是鲜美的。
而且经过腌制后鱼肉紧实绵密,去掉鱼皮鱼骨后切成细丝,用高汤烹制,所谓的银丝鲊汤就做好了。
在过去,鲊汤一直都因为鲜美无比而扮演着醒酒汤的角色。
回头买到适合的鱼了,也用糯米饭包起来做点鱼鲊试试,看这种发酵过的鱼吃起来会不会真的比鲜鱼美味。
正想着,周大爷和梁大妈来到了店里。
“小林,我们这么来吃合不合适啊?”
过去梁大妈一直恪守着顾客的本分,现在突然要吃员工餐,多少有点不好意思。
林旭笑着说道:
“您啥时候想来吃尽管来,还有早上,以后不想做早餐了,遛弯来店里吃就成,旁边于大爷现在早饭都吃上瘾了。”
“你要这么说,赶明儿我跟你周大爷还真得来尝尝呢。”
孩子不在家时,早上也懒得做饭,基本上都是在遛弯途中顺道解决了。
现在既然林记也有早餐,就干脆来这儿吃算了,每次该多少钱就多少钱,不让小林吃亏,自己也能吃顿像样的早饭。
梁大妈明早就打算来试试。
厨房里,鸽子肉已经炖了十五分钟,锅里原本和鸽肉齐平的高汤已经不见了踪影,只有锅底还剩一点点汤汁。
谢保民将切好的青红辣椒段倒进锅里,转大火翻炒几下,让辣椒在锅里散开,同时让锅底的汤汁变得再浓郁一些。
他往锅里撒了两小勺食盐,再又放入一点增鲜的蚝油。
接着把几个煸肉块时放的八角香叶给挑选出来。
等锅里的汤汁再收紧一点,淋入一点芝麻香油,把鸽子香味完全烘起来,出锅装盘。
旁边的工作台上,已经放着好几个垫着洋葱丝的干锅了。
既然是江湖菜做法,那就直接盛到干锅里,这样看着也比较霸气。
将所有鸽子都盛进干锅里,开始吃饭。
今天的晚饭相对丰盛一些,有汽锅乳鸽,有师兄做的生炒乳鸽,还有魏乾做的粉丝包菜和盐煎肉。
饭菜端上桌后,林旭将特意给梁大妈准备的小汽锅端过去:
“大妈,这是给您准备的,里面放了点发汗解表的麻黄,您可以尝尝。”
“哎哟,那可太谢谢你了小林……老周,走时候别忘了在楼下刷点钱啊,能尝到小林的手艺已经不错了,咱可不能白吃白喝。”
周大爷端着谢保民满上的酒杯说道:
“知道知道,我心里有数……来崔教授,咱虽然不是一个学校的,但你的名气我们北大的都知道,原本还准备撺掇北大那边争一争乐乐这个天才呢,既然是跟了你,我就没跟学校那边吱声。”
这些国内排名靠前的大学都有类似智班、姚班的天才班。
但要说最出成绩的,还是清华,人家经验更丰富,也更成体系。
乐乐能加入智班跟着崔清远,周大爷觉得埋没不了这丫头。
崔清远笑着说道:
“周主任客气了,上次乐乐的升学宴咱没时间好好聊,今天可得多喝两杯。”
对别人来说,过节就意味着团聚,意味着可以放松玩耍。
但崔清远在京城孤家寡人一个,要不是有林记美食在,他估计会坐在电脑前捣鼓一星期人工智能的课题,然后在开学那天,狠狠给放松了一星期的学生来个下马威。
现在,跟几个聊得来的人吃肉喝酒,随意聊着家常,让这位人工智能领域的大佬感受到了普通人的生活乐趣。
“嚯,这汤可真鲜灵啊。”
“太好喝了,感觉我能一口气喝三大碗。”
“论喝汤,还得是汽锅的做法啊,这汤汁简直太鲜美了。”
“旭宝,咱以后在店里上这道汤吗?”
“上,马上就安排,静姐,上午给你发的那台汽锅专用蒸柜下单了吧,让人尽快送来安装,啥时候装好咱啥时候就上这道汽锅乳鸽!”
他们聊这些的时候,谢保民看着俩儿子吃生炒乳鸽吃得满嘴流油,满脸希翼的问道:
“咋样儿子,爸爸的手艺可以吧?”
鲜香麻辣的鸽肉让谢宇飞吃得很开心,他吐掉嘴里的骨头说道:
“好吃好吃,太好吃了,爸你这厨艺真是绝了。以为你就擅长做那些清淡的菜呢,没想到麻辣味的菜也这么在行。”
谢宇航直接伸出了大拇指:
“太好吃了,我吃一整年都不带腻的。”
谢保民一听,连酒都顾不上喝了,接着问道:
“那跟你们学校大厨相比呢?”
“也就比七号窗口差一点点,老爸你有资格去我们学校食堂承包窗口了。”
谢保民:??????
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