有蒸的，有烤的，有炸的。
至于银丝，也有切出来的，抻出来的，划出来的，类型很多。
今天林旭要做的是京津地区比较流行的一种做法，是把发面用做拉面的方式抻成细条，然后抹油切段，再用发面擀皮包起来做成杠子馍的形状。
从外面看，只是平平无奇的馒头，但掰开后，却能看到里面包着一根根比筷子略细的面条。
这种碳水包碳水的方式，看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。
林旭现在的面点功夫挺高的，学会抻面技法后，普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全都已经到手。
理论上来讲，他已经可以制作各种常见的面点了。
很快，做银丝卷所需要的食材就准备好了，分别是做馅料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、绵白糖、酵母粉和抹油环节要用的芝麻香油和猪油。
传统的银丝卷做法就用这些食材，相对来说比较简单。
不过今天为了增加银丝卷的美味程度，让人不至于有“白面馒头包白面”的错觉，林旭打算把馅心的银丝多几种花样。
比如把馅料中的糖改成盐，刷的油改成葱油，再撒上焙香的花椒面，做成葱油椒麻味儿的。
或者将给馅料面团里加点吉士粉，做成淡黄色奶香味。
反正只要肯用心琢磨，各种味道的馅料都能做出来。
要用的东西都准备差不多的时候，窦雯静也带着两个摄影师来到了店里。
“刚刚我们也注意到了评论区的催更留言，紧急更了一条上次录制的家庭版山药汁的制作视频。”
原本有粉丝催更是不用管的，因为到更新的时候自然会更。
但老板娘突然回复，搞得粉丝们更加来劲，公司那边只能加更一条。
林旭笑着说道：
“适当的加更也是应该的，没事，准备开始录制本期的视频吧，今天蒸银丝卷，都等着吃吧。”
摄像师把准备工作做好，录制正式开始。
简单的开场白过后，林旭开始和面。
盆里加入高筋面粉，再依次放入泡打粉和绵白糖，再放入两小勺吉士粉，用温水把发酵粉化开，把盆里的面粉和成一个光滑的面团。
和好后，把面团在案板上揉一下，趁着还没开始发酵，直接开始溜条。
这一步挺难的，因为没有饧的话，面不容易起筋。
林旭将图案在工作台上摔几下，让面团起筋，接着把面团搓成长条，提着两头，用拉面溜条的方式反复操作几次，让筋性更加明显。
在他忙活的时候，沈宝宝悄悄来到厨房，打开手机的4K录制模式，录了一段林旭做拉面的视频素材。
录好来到外面，用手机上的视频软件剪辑一下，随即发到了个人账号下面：
“嘘！我帮你们拍了一段下期视频的内容，喜欢做面食的小伙伴记得准备好高筋面粉，有亿点点难哟！”
刚发出来，网友们就蜂拥而至。
“我去，还真学会做拉面了？”
“老板娘赛高！在林老板账号下面反复催更没作用，但在老板娘这里催更就更新了，战术后仰：什么叫一家之主啊？”
“不仅帮粉丝们催更，还给兄弟们拍了预告片。”
“这是学成归来要教网友们做拉面吗？”
看到这条评论，沈宝宝回了对方一句：
“不是拉面哟，是一种点心。”
点心？
林老板不仅学会了做拉面，还直接运用到了点心中？
网友们的期待感顿时被揪了起来。
大家七嘴八舌的猜着这次要做的美食，但却没一个人能猜对。
小厨房里，林旭溜条完毕就开始出条，也就是抻面。
把溜好条的面甩成长条，然后一扣一扣的开始抻，抻的时候要不断的沾干面粉，顺便把面条拧成麻花状再抻，这样面条不容易断。
“整个过程要快，不然面团发酵起来，筋性就全没了。”
说话的时候，林旭已经将面团拉好了，差不多是拉面的粗面条样子。
把面竖直摆在工作台上，端来猪油和芝麻香油混合的油脂，用刷子均匀的刷在面条表面，再将面条竖着对折成束，在另一侧也刷上油脂。
刷好后将另一头折过来，再抻着摔打两下，让面条上的油脂均匀一些，顺便让面条更细一些。
做完这一步，用菜刀将裹满油脂的面条切成十五厘米长的段。
切好摆放在托盘里，将托盘放进冰箱的冷藏室中，防止温度过高而发酵。
接着开始做面片。
林旭取来一些中筋面粉，用绵白糖、发酵粉、泡打粉和成软硬适中的面团，和好放在案板上揉几下。
搓成长条，分成一个个面剂子。
用擀面杖把面剂子擀盛纺锤形的面片，中间宽两头窄。
将面芯从冰箱冷藏室取出来，拿起一个摆在面片的正中间。
把两头多余的面对折到中间，压住面芯，再把上下多余的面片对折到中间，将裹满油脂的面芯包裹成一个圆柱体。
折痕向下在案板上轻轻按压一下，压成底部平坦的状态。
这样卖相上更接近过去的杠子馒头。
将做好的馒头放在垫着硅胶抹布的蒸笼中，饧发二十分钟，让里面和外面的面全部发酵膨大。
随即在蒸锅中加水，上汽后摆上蒸笼，大火蒸制十五分钟。
他忙着做京津古早小吃银丝卷的时候，另一边，谢保民和戴建利弄懂探店规则后，立马带着各自的摄影师开始行动。
开车离开辉煌大厦时，同行的摄影师说道：
“谢师傅，刚刚陈总建议最好去仿膳探店，那里号称探店达人的新手村，很多人做探店都是从那里开始的。”
谢保民边开车边问道：
“为什么叫新手村？”
“因为刺儿多啊，不管点哪道菜都能挑出一堆毛病，对探店博主来说比较好上手。”
一听这话，谢保民当即摇了摇头：
“那多没意思，还是换个有难度的地方吧，京城哪家店的名气大，人均消费水平也高啊？”
摄影师想了想，给出了诚恳的建议：
“我觉得是……钓鱼台。”
谢保民：？？？？？？？？
小兄弟，你是专门跟我来逗乐子吗？
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今天本来要三更的，下午正写这一章时，发现均订掉到了4900，追订也一千出头了。八月份均订还有将近6000均订，转眼掉了一千多，心情顿时变得很糟，一直下午都自我怀疑。但为了生活，只能继续写了，先写到400万字再说，求月票兄弟们，我缓过神就开始加更。
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